近日
一则人造鸡蛋的视频
引发网友关注
视频中
有人用化学原料
制作人造蛋黄和蛋清
从外观看似乎可以乱真
而在鸡蛋生产车间的画面上
更是标注一小时产六万个
每天八十万粒的字幕
还有制作者说
人造鸡蛋的成本只要1角钱
网友由此担心：
这样的鸡蛋能吃吗？
会流到市场上出售吗？
据上海辟谣平台求证，
大可不必担心！
以目前现有技术，几乎不存在以假乱真的人造鸡蛋。即便有，其制作成本也远高于真正的鸡蛋，在常规消费场景中，几乎不可能出现用人造鸡蛋替代真鸡蛋的现象。
形似却不难区分真假
人造蛋壳仍是技术难点
上海市农业科学院研究员、国家家禽工程技术研究中心副主任姚俊峰查看了网传视频，指出部分人造鸡蛋很可能是展示用鸡蛋，这类产品部分餐饮企业展示的样菜类似，看起来很像，但不能食用。那些人造鸡蛋隔着屏幕或许觉得像真的，可如果拿到面前，普通人也能识别。
姚俊峰表示，从技术角度看，如果要制作可以食用的人造鸡蛋，成本远高于真实的鸡蛋，而且目前的技术手段还无法还原天然蛋壳。
姚俊峰提醒，在部分所谓人造鸡蛋的视频中，几乎看不见人造蛋壳的细节：有的是镜头对着蛋壳一晃而过，让人难辨真假；有的则一眼即可看出人造的蛋壳与真实蛋壳有差异。
网传人造鸡蛋的视频没有介绍如何制作蛋壳，
从画面看，蛋壳大概率为真的鸡蛋壳
其实，早在多年前，央视财经频道就曾辟谣过人造鸡蛋，专家还原人造鸡蛋的实验显示，人造鸡蛋有化学合成品的味道，而且制作成本大约是真鸡蛋的4倍，更是无法做出蛋壳。
从视频中可以看到，流传视频中人造蛋黄、蛋清的操作与专家团队的实验如出一辙。
移花接木、断章取义误导公众
姚俊峰觉得，在近期传播较广的人造鸡蛋视频中，存在移花接木、恶意造谣的现象。
还有视频制作者通过断章取义或后期解读，曲解了真实情况。上海辟谣平台发现，有部分人造鸡蛋的视频援引了某高校学生制作人造鸡蛋的场景，还说成本只要1角钱。但真相并非如此。
网传视频将正常的鸡蛋生产装盒过程
与实验室人造鸡蛋嫁接在一起，误导公众
据核查，该实验确实在某高校材料与化学学院举行科学展演活动中出现过，但只是模拟出较为逼真的蛋黄和蛋清，没有取得以假乱真的蛋壳。不存在生产人造鸡蛋或者研发出人造鸡蛋制作技术的情况。
蛋黄像乒乓球能弹起来？
这也不是假鸡蛋
在人造鸡蛋这一话题上，还有人发现，部分鸡蛋煮熟后，蛋黄特别有弹性，扔在桌上会弹起来，仿佛橡皮蛋，怀疑自己买到了假鸡蛋。这也是误解。
姚俊峰说，有两种原因会引发这一现象：一是保存不当，二是鸡蛋质量不佳。
在保存方面，鸡蛋不能冷冻储存。冷冻后，蛋黄和蛋白的结构发生变化，煮熟后，蛋黄的弹性会增大。
来源 上观新闻、上海辟谣平台
