1. 干烧平鱼，啤酒怎么烧鳊鱼？
主料：鳊鱼一条（1.5斤左右），生姜50克，大蒜20克，青椒（要有点辣味）20克，紫苏5克，啤酒500ml，白糖3克，香叶3克。
做法：
1.备鱼：将鳊鱼洗尽两边切开三道口，（切口不宜深）以便入味。放边上以备用。
2.备料：生姜30克切细丝，将30克生姜丝放入鱼肚。20克切细丁，大蒜全部切丁，辣椒切丁，紫薮切丝，香叶捣成碎片。分开放盘子备用。
3.入锅制作：将锅烧干，放油30克（最好是茶油），大火，（不能是电磁炉）油滚，小火，将鱼放入锅中，用小火煎至7分熟，二面黄，过程中注意火温，翻鱼时不要把鱼弄散。
4.调至中火入生姜、大蒜细丁、香叶，（放到有油的地方炸香）30秒后下啤酒300-500ml掩盖鱼身三分之二为准，入糖，大火，啤酒煮开3分钟后入辣椒、紫薮，放盐（视个人口味），中途将鱼翻动一次，待啤酒剩下三分之一时起锅。
2. 鲳鱼好吃吗？
好吃。河中鲤海中鲳，说的就是河里鲤鱼好吃，海里鲳鱼好吃，鲜嫩少刺营养丰富。
以胶东地区做法，把一只两斤左右鲳鱼收拾好，割出菱形花纹放油锅了炸制金黄捞出，起锅烧猪油，加大料瓣葱姜段爆香，加糖和盐适量，加酱油爆锅放入鲳鱼加一瓶啤酒即可炖煮十分钟收汁出锅了。
3. 鳊鱼可以烧汤吗？
体质不同，可以烧汤但是不太适合烧汤。
武昌鱼和鳊鱼的价格是完全不同的，鳊鱼10块钱一斤左右，武昌鱼则要15～18左右，要贵不少，那如何去区分这两者呢？
武昌鱼，腹棱不完全；鳊鱼常见的有长春鳊，腹棱是完全的；另外当地还流传着一个区分的方法，当你吃完鱼以后数数鱼骨架，武昌鱼有十三对半大刺，鳊鱼有十五对。
不管是鳊鱼还是武昌鱼，都是不适合清炖的淡水鱼，尤其是鳊鱼12块钱一条，干烧吃特香，可别搞错了做法。鳊鱼肉质肥美，虽没有武昌鱼那般鲜，但是价格却要便宜不少，想吃鱼的话可以试试干烧鳊鱼。
之所以说这了两种鱼不适合清炖，是因为它们身体比较的扁，红烧、干烧着吃，容易入味，而且也不会腥。
4. 两斤多的鲳鱼怎么煎？
市面上的鲳鱼一般都是冰鲜的，所以确实适干煎或者干烧，这个非常简单，而且鲳鱼肉质紧实，还不易碎，成菜效果也好看，
干煎鲳鱼做法
1.鲳鱼去内脏、鱼鳃洗净，然后改十字花刀，2. 用葱段、姜片，加盐15克，味精5克，胡椒粉2克，料酒（或啤酒）腌制10分钟3.起锅加油少许，烧至微微冒烟，下入腌好的鲳鱼，煎制4.两面煎至微微发硬，改小火煎，中间要适当换面煎，煎制大约5分钟至鱼熟透，5. 这时改大火，煎至两面发脆，倒出控油，装盘即可。
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5. 鳘魚干烧好吃吗？
非常好吃
鲜鳘鱼1条约500g，油2汤匙30ml，绍兴加饭酒3汤匙45ml，镇江陈醋2汤匙30ml，酱油2茶匙10ml，大蒜粒1汤匙15g，香葱段1小把，胡萝卜片30g，盐1茶匙5g，白砂糖2茶匙10g做法1、将锅洗净擦干，大火将干锅烧到冒烟，改文火，倒入油，油温热后放入大蒜粒略煎。
2、鳘鱼下锅，调猛火快炸至3成熟（鱼身两面微黄），调入酱油、陈醋、加饭酒、白砂糖和盐，烧滚后加一杯热水，用铲子轻轻推动鱼身，盖上锅盖。
3、焖烧5分钟，掀盖收浓汤汁，撒入胡萝卜片和香葱段，再烧片刻就可以出锅了。小诀窍1、用大黄鱼、鲳鱼等其它海鱼也可以做这道菜。
2、干净的铁锅烧热后再放凉油来煎鱼可避免鱼皮粘锅。
6. 干烧鲳鱼做法王刚？
1. 准备食材：鲳鱼，大葱，生姜，料酒和酱油。
2. 先将切好的大葱倒入锅内，铺平垫底，这样将鲳鱼放在上面也不容易粘锅。
3. 放上几片生姜片可以去腥。
4. 将鲳鱼洗净放入锅内，在鲳鱼的表面划上几刀斜刀，可以更入味。
5. 倒入30毫升味达美臻品料酒。
6. 倒入30毫升10克轻盐特级原汁酱油。
7. 倒入200毫升清水，盖上盖子大火炖煮10分钟。
8. 打开锅盖，此时鲳鱼已经熟了，将鲳鱼捞出。
9. 将汤汁收干即可。
7. 鲁菜为何是八大菜系之首？
大家好，很高兴在这里和大家分享鲁菜的知识，首先给大家介绍一下鲁菜的招牌菜。
No1一品豆腐，属于孔府菜白细鲜嫩。
No2葱烧海参，从山东源入是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
No3九转大肠，是山东省济南市传统名菜、成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
No4诗礼银杏，属于鲁菜-孔府菜，此菜清香甜美。
No5木樨肉，是山东地区传统的特色名菜，属于鲁菜。
No6糖醋里脊是经典传统名菜之一。
No7山东枣庄辣子鸡。
No8芙蓉鸡片，是一道鲁菜名菜，软嫩滑香，形如芙蓉。
那么，鲁菜又为什么是八大菜系之首呢？我觉得是因为：
鲁菜是自发型菜系，是中餐基本技法的发源地菜系，其他是影响型菜系，是从鲁菜的技法传过去的。鲁菜是中国饮食哲学的发源地，儒家的“食不厌精”“五味调和”奠定了中国菜的哲学取向和审美标准。鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的。鲁菜在明清时期大量菜品进入宫廷，精美高雅登峰造极。鲁菜一直是覆盖人口最多，覆盖地域最广的菜系，中国1/2的人口，北方人，平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。虽然餐馆经营最近几年有些低迷，但是从居民家常厨房菜被烹制被食用的次数来看，鲁菜还是覆盖人口最多的菜系，山东、北京、河北、天津、山西、东北三省的家常菜都是，这是任何菜系无法比拟的。中华民族的美食文化博大精深，有很多的菜系，都值得我们去研究，作为一个忠实的吃货，真的很希望有一天，能吃遍全世界的美食，然后把我们的饮食文化传播出去，让世界各地都能品尝到中国地道的美食。
